El alga Kombu es una alga marina que se utiliza comúnmente en la cocina japonesa y en la cocina asiática en general. Es conocida por su sabor umami, uno de los cinco sabores básicos, junto con dulce, salado, ácido y amargo. El sabor umami es descrito como un sabor rico y complejo que se encuentra en alimentos como la carne, el queso y los vegetales de hoja verde.

La alga Kombu de Algas La Patrona viene en formato deshidratado, y por tanto, para disfrutarla es necesario hidratarla, debido a que en su estado seco es muy rígido y no es comestible. Una vez hidratada, la alga Kombu se vuelve tierna y adquiere un sabor suave con una textura gelatinosa.

En la cocina japonesa, el kombu se utiliza para preparar dashi, un caldo básico utilizado como base para sopas, guisos y otros platos. Se coloca en agua fría durante varias horas o incluso días y se retira antes de cocinar. El caldo resultante es rico en sabor y nutrición.

El kombu también se utiliza para cocinar arroces, lentejas, garbanzos, para cocinar legumbres al vapor y se utiliza para sazonar o marinar. También se utiliza en la preparación de carnes, pescados, mariscos, y verduras, o para dar sabor a salsas.

En la cocina occidental, se utiliza con cierta frecuencia en cocina vegana y vegetariana, ya que el alga kombu es una excelente fuente de glutamato, el compuesto responsable del sabor umami.

Apto para diabéticos, celiácos, veganos y vegetarianos, con la alga Kombu puedes añadir un toque original y delicado a tu alimentación saludable. ¡Triunfarás!

Las algas que emplea Algas La Patrona están están cosechadas y recolectadas a mano en las rías gallegas, con el mayor respeto y cuidado para asegurar la preservación de su hábitat natural y garantizar su sostenibilidad.

¿Sabías qué?

La alga Kombu es muy rico en nutrientes, especialmente en minerales como el calcio, el magnesio, el hierro y el yodo.